Сегодня готовим рыбу и делаем это правильно 😊
По своим питательным качествам рыба ничем не уступает мясу, содержит много белка, питательных веществ, жиров. Организмом она усваивается гораздо быстрее и полнее. Итак, приступаем.
10 секретов от нашего шефа, как пожарить рыбу правильно. 😃
1⃣Если перед жаркой в растительное масло всыпать немного соли – продукт не будет прилипать к сковородке.
2⃣Перед жаркой для улучшения вкуса обработайте рыбу (почистите, помойте, натрите внутри и снаружи смесью из соли, сока чеснока и уксуса). Положите в закрытую посуду и выдержите 1 час на холоде. Теперь можно приступать к жарке.
3⃣Мелкую рыбу нужно жарить целиком. Крупную рыбу разрежьте на куски толщиной около 3 см.
4⃣Предварительно нагрейте масло, на котором будете жарить рыбу, тогда она получится сочнее.
5⃣Жирные сорта рыбы употребляйте с кислыми соусами и добавками (вино, лимонный сок, уксус).
6⃣Морскую рыбу перед термической обработкой для улучшения вкуса оботрите лимонным соком.
7⃣При обработке сильно пахнущей рыбы в растительное масло положите очищенную и нарезанную ломтиками картофелину. Также прекрасно впитывают в себя запах кружочки сырой морковки.
8⃣Чтобы рыбка была подрумяненной, ее предварительно надо вытереть насухо. И обвалять в муке, а не в сухарях, которые в процессе готовки отваливаются. После панирования дайте рыбе минут пять «прийти в себя», разложив на доске, тогда мука впитает влагу и не будет осыпаться на сковороде и гореть.
9⃣Если корочка зарумянилась, а рыба ещё не готова, то можно поставить её в духовой шкаф или, накрыв крышкой, на слабый огонь.
🔟Перед обжаркой речной или костлявой рыбы, делаем на ней частые надрезы до позвоночника. В этом случае мелкие кости при жарке станут маленькими и мягкими. Такое блюдо съедается вместе с костями и организм человека получает для здоровья большую порцию хорошо усваивающегося кальция.
#ГрафКраснов_СекретыШефа #спб #доставкаеды #вкусно #питер #санктпетербург #едалюблютебя #доставкаеды #лето2017
